Artikel Thai Küche Zentralthailändische Küche
| Zentralthailändische Küche |
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Schmelztiegel der Regionen
In den weiten Ebenen Zentralthailands wird den Speisen oft Zucker zugesetzt, um ihren scharfen und sauren Geschmack etwas zu neutralisieren. Generell ist die Küche dieser Region die bekannteste und gilt im Ausland damit als Standard Thai Küche. Gekochter Jasminreis ist die Basis jeder Mahlzeit, die üblicherweise aus drei bis fünf Gängen besteht.Typisch für die Region ist das Nationalgericht tom yam gung, eine scharf-saure Suppe mit Garnelen. Sehr beliebt sind auch pad thai (gebratene Nudeln mit Ei), gaeng som (Suppe mit Chili und Gemüse), pad phet (in Chili gebratenes Fleisch), gaeng kiau wan (grünes Curry), kai yad sai (Thai Omlett) oderthod gratiam (in Knoblauch und Pfeffer Gebratenes). Neben zahlreichen Süßwasserfischen bereichern auch Meeresfrüchte aus dem angrenzenden Golf von Thailand die Speisekarte.
Der Großraum Bangkok ist Schmelztiegel der regionalen und internationalen Küchen. Dementsprechend findet man dort viele Speisen, die der Fusion von thailändischer und chinesischer Küche entstammen. Unter den jungen und international orientierten Bevölkerungsschichten Bangkoks gewinnt Fusion Food immer mehr Zuspruch. So bieten einige Restaurantketten mittlerweile Originelles wie Spaghettipad khi mao (gebratene Nudeln mit Chili und Pfeffer). Eine weitere Eigenheit der Küche Zentralthailands ist die königliche Küche (Royal Cuisine), eine anspruchsvolle Variante der regionalen Küche, die sich durchgeschickte Anordnung und herausforderndeZubereitung auszeichnet und für den königlichen Hof bestimmt ist. Seit der Zeit als noch Ayutthaya die Hauptstadt des Königreichs Siam war stehen die Hofküche und die Gerichte der Bevölkerung in enger Wechselwirkung. Ein bekanntes und schmackhaftes Beispiel ist gaeng pet ped yang, ein mildes Curry mit gegrillter Ente in Kokosmilch.
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