Langbohnen

ถั่วฝักยาว - tua faak yao

Reich an Vitamin A und C sind Langbohnen oder auch Spargelbohnen die am häufigsten verwendete Bohnenart in Thailand.

Ihr Geschmack ist zwar weniger intensiv als der anderer Bohnen, dafür lässt sie sich aber auch leichter zubereiten. Die Frucht des einjährigen Gewächses wird zwischen 30 und 60cm lang.

Langbohnen schmecken besonders gut, wenn sie noch jung und rank sind und werden in Thailand häufig roh als Beilage zu verschiedenen Gerichten gegessen. Sie sind zudem wichtiger Bestandteil einiger Curries und Suppen. Dem scharfen Papayasalat Somtam nimmt sie etwas an Schärfe.

vigna unguiculata