Der Reisstrohpilz wird oft auch Reisstrohchampignon genannt, weil er dem in der westlichen Küche verwendeten Champignon ähnlich ist. Auch er wird in großem Umfang kultiviert. Wie der Name bereits verrät, wächst er auf Reisstroh.

In Asien wird der Pilz frisch verwendet, in euroäischen Breiten ist er leider fast ausschließlich nur als Konserver oder getrocknet zu finden. Es gibt sie mit Haut oder ohne, wobei der Geschmack der unbehandelten Pilze noch intensiver und aromatischer ist. Der Inhalt einer angebrochenen Konserver kann in Wasser mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Egal, ob konservierte oder getrocknete Reisspilze - beide Varianten sollten vor Verwendung gründlich gewaschen werden. Aussehen und Geschmack der getrockneten Version unterscheidet sich häufig stark von Reisstrohpilzen in Dosen.

volvariella volvacea