Zitronengras wird in weiten Teilen Süd- und Südostasiens für Suppen Curries und als Tee verwendet. Die mehrjährige Pflanze kann auch in mitteleuropäischen Breiten gezogen werden, muss aber während der Wintermonate in einen Topf ins Haus übersiedeln.

Die Heimat des Ingwers liegt vermutlich auf den Pazifischen Inseln. Laut Wikipedia ist Ingwer bereits seit dem 9. Jahrhundert im deutschen Sprachraum bekannt.

Der Saft der Limette dient in der Thai Küche zum Würzen von Speisen. Vor allem für alle Gerichte der Zubereitungsart Yam (Yum) ist der säuerliche Geschmack unentbehrlich.

Ursprünglich in Mittelamerika heimisch, wird der lange Koriander seit geraumer Zeit auch intensiv in der thailändischen Küche verwendet.