Zitronengras

Zitronengras wird in weiten Teilen Süd- und Südostasiens für Suppen Curries und als Tee verwendet. Die mehrjährige Pflanze kann auch in mitteleuropäischen Breiten gezogen werden, muss aber während der Wintermonate in einen Topf ins Haus übersiedeln. Obwohl die ganze Pflanze verwendet werden könnte, findet in der Thai Küche nur der untere Teil Einsatz. Die relativ harten Stengel werden grob bis fein gehackt und geben Suppen, Salaten und Curries ein einzigartiges Zitronenaroma.

Achten Sie beim Einkauf auf die Frische des Zitronengrases - trockene und spröde Stangen sollten nicht gekauft werden. Frisches Zitronengras hält sich im Plastikbeutel verpackt im Kühlschrank bis zu drei Wochen. Tiefgefroren kann es ca. 6 Monate gelagert werden, ohne an Aroma einzubüßen. Zitronengras wird auch getrocknet und als Pulver vertrieben. Sofern daraus aber kein Tee gebrüht wird, sollte für das Würzen der Speisen immer frisches Zitronengras bevorzugt werden. Getrocknetes Zitronengras ist kein Ersatz für frisches in der asiatischen Küche.

2006 zeigte eine Studie israelischer Wissenschaftler eine antikarzinogene Wirkung von Zitronengras. Im Laborversuch konnte der im Zitronengras enthaltene Wirkstoff Citral erfolgreich Krebszellen abtöten.

cymbopogon citratus