Unschwer zu erkennen, zählt Galgant zu den Ingwergewächsen. Auch von Galgant wird nur die unter der Erde wachsende Wurzelknolle für die Küche verwendet. Gemahlen oder gepresst dient Galgant als Basis für Currypasten, roh wird er gehackt und verfeinert Suppen und Curries.

Das Aroma von Galgant ist scharf und leicht süßlich - die Note erinnert an schwarzen Pfeffer und Piniennadeln. Galgant in Suppen - wie zb in der thailändischen Nationalsuppe Tom Yam - wird jedoch nicht mitverzehrt. Er dient nur dazu, sein unvergleichliches Aroma abzugeben.

Galgant wird in der traditionellen Medizin intensiv verwendet. Seine Wirkstoffe sollen Rheuma und Bronchialkatarrhe lindern. Auch findet Galgant Einsatz gegen Inkontinez, Fieber und Magengeschwüre. Und nicht zuletzt wirkt Galgant verdauungsfördernd und lindert Blähungen.

alpinia galanga