| Grünes Curry mit Rind |
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Grünes Thai Curry mit Rindgaeng kiau wan nüa Curry ist die Kunst, aus unterschiedlichsten Geschmacksvarianten ein stimmiges, fein abgerundetes Gericht zu bereiten. Dem grünen Thai Curry gelingt dies besonders gut, da als Träger der Aromen Kokosmilch dient. Sie dämpft die Schärfe, nimmt etwas vom zart bitteren Geschmack und verleiht dem Curry eine einzigartige, leicht süße Note.  แกงเขียวหวานเนื้อ Zutatenfür 4 Personen: 400 Gramm Rindsschnitzel 3 Eßlöffel grüne Currypaste 2,5 Schüsseln Kokosmilch 5 Stück Thai Auberginen 2-3 Chilischoten 10 Stück süßes Basilikum 1,5 Teelöffel Palmzucker 1 Eßlöffel Pflanzenöl Zubereitung1. Das Fleisch waschen und in dünne, ca. 3cm lange Streifen schneiden. 2. Die Currypaste mit dem Öl bei mittlerer Hitze in einem Wok oder Pfanne braten bis das Curry zu duften beginnt. Danach die Temperatur reduzieren und die Hälfte der Kokosmilch zugießen. 3. Jetzt das Fleisch und die Kaffirblätter ca. 3min mitbraten. 4. Das Curry nun vom Wok in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze die restliche Kokosmilch, den Zucker und die Fischsauce zugießen und zum Kochen bringen. Die geviertelten Thai Auberginen zugeben und ca. 1min mitkochen lassen. Das Curry in einer Schüssel anrichten und mit Chili und süßem Basilikum garnieren.
Grünes CurrySchritt 1: Fleisch waschen und schneiden
   
Tipp: Statt Rindsschnitzel können auch andere, magere Teile vom Rind verwendet werden. Alternativ eignet sich auch Hühnerbrust für grünes Curry.
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