Pilzcurry

Zutaten

Rotes Thaicurry mit Pilzen

Curries eignen sich besonders für vegetarische Gerichte. Doch es müssen nicht immer Zucchini oder Tofu sein, die ins Curry kommen. Auch Pilze eignen sich hervorragend als Hauptzutat.

แกงเผ็ดเห็ด

Zutaten

für 4 Personen:

300 Gramm Reisstrohpilze

1 Eßlöffel rote Currypaste

1,5 Schüsseln Kokosmilch

3-4 zerkleinerte Kaffirblätter

1 Chilischote

1 Eßlöffel Palmzucker

3 Eßlöffel Fischsauce

1/2 Schüssel Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Eine 3/4-Schüssel der Kokosmilch im Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2.Die rote Chilipaste einrühren und ca. 3min mitkochen lassen. Die restliche Kokosmilch und die Hühnerbrühe zufügen.

3. Nun die Reisstrohpilze ca. 2min mitkochen. In der Zwischenzeit die Kaffirblätter mit den Händen in 3-4 Teile rupfen und die Chili (prik dschie fah) in Scheiben schneiden.

4. Palmzucker, Fischsauce und Kaffirblätter sowie die Chili dem Curry beimischen, gut durchrühren und kurz mitkochen lassen.

PilzcurrySchritt 1: Kokosmilch erhitzen

Tipp: Verwenden Sie für dieses Gericht am besten frische Reisstrohpilze. Sind diese nicht aufzutreiben, können sie auch durch Champignons ersetzt werden.

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