Zutaten

Rotes Curry mit Huhn und Bambus

gaeng pet gai sai no mai

แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

Kokosmilch ist essentielle Zutat fast aller Thai Curries. Auch dieses Hühnercurry kommt nicht ohne aus. Sie nimmt etwas Schärfe der Chilipaste, dient als Geschmacksträger und verleiht dem Curry seine wunderbar cremige Konsistenz.

Zutaten

für 5 Personen:

400 Gramm Hühnerbrust

300 Gramm Bambussprossen

2 Schüsseln Kokosmilch

3 EL rote Thai Chilipaste

2 Chilischoten, in Streifen geschnitten

5 Kaffirblätter

eine Hand voll süßes Basilikum

1/4 TL Salz

1,5 TL Zucker

2 EL Fischsauce

Zubereitung

1. Den Bambus aus der Dose gut abspülen und in Scheiben schneiden (sofern das nicht schon der Hersteller bewerkstelligt hat). Das Hühnfleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Eine Schüssel Kokosmilch erhitzen und bei mittlerer Hitze die rote Currypaste köcheln, bis sich ein kräftiger roter Film auf der Kokosmilch zeigt.

3. Nun das Fleisch zufügen und ein paar Minuten mitköcheln, bis es gar ist. Danach mit der restlichen Kokosmilch aufgießen.

4. Nun den Bambus, Kaffirblätter, Chili, Salz, Zucker und Fischsauce beimengen und gut durchrühren. Die Hitze wegnehmen und 2/3 des Basilikums in die Pfanne geben. Vor dem Servieren noch mit dem restlichen, frischen Basilikum garnieren.