Zutaten

Gegrillter Thun in Sojasauce

Pla oh jaang si-iu

ปลาโอย่างซีอิ้ว

Die Thai Küche wurde über Jahrhunderte von chinesischen, indischen und auch westlichen Einflüssen geprägt. Auch heute zeigt sie sich noch als eine der innovativsten Küchen der Welt. Dieser gegrillte Thunfisch ist die thailändische Variante eines japanischen Gerichts. Wer nicht mehr auf die nächste Grillsaison warten will, kann den Thun auch auf einem elektrischen Tischgrill garen.

Zutaten

für 4 Personen:

500 Gramm Fillets vom Thunfisch

1/4 Schüssel Sauce

zum Garnieren: 2 EL Rettich (in feine Streifen geschnittenen), Salatblätter, Gari und Zitronenscheiben

Sauce:

1 TL fein gehackte Zitronenschale

1 Schüssel japanische Sojasauce

2-3 EL Zucker

1 Schüssel Mirin (alkoholhaltiges Würzmittel aus Japan)

1/2 Schüssel fein gehackter Gari (eingelegter Ingwer aus Japan)

Zubereitung

1. Sojasauce, Zucker, Mirin und Gari in einer Schale gut abmischen. Die Hälfte davon wegnehmen. Eine Hälfte dient zum beizen des Fisches, die andere als Sauce für den fertigen Fisch.

2. Den Fisch gut waschen und abtrocknen. Danach ein Karomuster in beide Seiten des Fisches schneiden.

3. Die Fillets nun gut mit der Sauce abmachen. Dann 30min in den Kühlschrank stellen.

4. Die Thunfischfillets bei kleinem bis mittlerem Feuer gar grillen. Ab und zu mit der Sauce bestreichen. Auf einem Teller mit Salatblättern anrichten und Rettich, in Streifen geschnittenen Gari sowie Zitronenscheiben garnieren.

Gegrillter Thun in SojaSchritt 1: Sauce abmischen

Tipp: In Thailand werden für dieses Rezept Fillets vom Langschwanz-Thun verwendet (pla oh ปลาโอ). Alternativ können Sie natürlich auch Fillets vom Gelbflossen-Thun oder anderen Arten verwenden.

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