Zutaten

Gefüllte Tintenfische

pad pla mük yaad sai

ผัดปลาหมึกยัดไส้

Was auf den ersten Blick kompliziert und aufwendig klingt, ist eigentlich relativ einfach und rasch zu bereiten. Und eine Delikatesse sind gefüllte Tintenfische noch dazu.

Zutaten

für 4 Personen:

200gr Tintenfisch bzw. Sepiatuben, klein

ca. 50gr getrocknete Shitake Pilze

2 EL Ingwer, in Scheiben geschnitten

1 TL fein gehackter Knoblauch

1 EL Austernsauce

1/4 Schüssel Pflanzenöl

1/4 Schüssel Wasser

etwas in Streifen geschnittener Chili und Jungzwiebel zum Garnieren

Füllung

200gr Faschiertes vom Schwein

1 Hühnerei

1 EL fein gehackte Zwiebel

1 TL Korianderwurzel, im Mörser fein zerstampft

1 EL fein gehackter Knoblauch

1/4 TL Pfeffer

1 TL Zucker

1 EL helle Sojasauce

1 EL Fischsauce

Zubereitung

1. Tintenfische gut waschen und den Kalkschulp entfernen. In einer Schüssel das faschierte Schweinefleisch, Zwiebel, Korianderwurzel, Knoblauch, Pfeffer, Zucker, Soja- und Fischsauce sowie das Ei zur einer Füllung vermischen.

2. Die Füllung in die Tintenfischtuben stopfen. Die getrockneten Shitake in Wasser einweichen und in Streifen schneiden.

3. Die gefüllten Tintenfische nun mit einem scharfen Messer in Stücke von etwa 2,5 bis 3cm Länge schneiden.

4. Das Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze bräunen (Vorsicht: Knoblauch bräunt nach!). Ingwer, Shitake, Austernsauce und Wasser beimengen und mitbraten. Nun die gefüllten Tintenfischstücke mitbraten, bis das Schweinefleisch durch ist. Vor dem Servieren mit Chili und Jungzwiebel garnieren.