Zutaten

Gedämpfter Barramundi in scharf-saurem Sud

pla kapong kao nüng manao

ปลากะพงนึ่งมะนาว

Die schonende Zubereitungsart macht dieses simpel zu bereitende Gericht nicht nur sehr gesund, sondern kombiniert auch auf raffinierte Weise die Aromen von Knoblauch, Limette und Chili.

Zutaten

für 4 Personen:

ein Barramundi, ca. 1/2kg

5 Chilischoten (prik khi nu)

5-7 Zehen Knoblauch

1/2 Hand voll gehackte Jungzwiebel (ca. 5cm)

5 EL Limettensaft

1,5 EL helle Sojasauce

1/2 Schüssel Wasser oder Hühnerbrühe

ein paar Limettenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Barramundi ausnehmen und putzen (sollte er nicht bereits so vorbereitet sein). Gut waschen. Den Fisch auf beiden Seiten im Abstand von 2-3cm von oben nach unten einschneiden.

2. Die Chilischoten sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit Wasser oder Hühnerbrühe aufgießen und Sojasauce und Limettensaft beimengen.

3. Den Barramundi auf ein Teller legen und mit dem Dressing übergießen und mit Knoblauch sowie Jungzwiebeln belegen.

4. Den Fisch nun im Dampfkessel (erhältlich in Asia Shops) bei großer Hitze etwa 10-15 Minuten dämpfen, bis er gar ist. Mit frischen Limettenscheiben garnieren und heiß servieren.

Gedämpfter BarramundiSchritt 1: Fisch putzen und einschneiden

Tipp: Variieren Sie Schärfe und Säure durch mehr oder weniger Chili oder Limettensaft. Pla kapong nüng manao ist ein ausgezeichnetes Gericht und zählt zu den absoluten Favoriten der Autoren. Bitte beachten Sie allerdings, dass die intensive Kombination von Knoblauch, Chili und Limettensaft bei manchen Personen relativ rasch abführend wirken kann.

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