Zutaten

Huhn mit Reis

khao man gai

ข้าวมันไก่

Khao man gai ist ein ungemein beliebtes Gericht in Thailand. Zahlreiche Garküchen haben sich auf das zarte Huhn mit gehaltvollem Reis spezialisiert. Die Spezialität wird mit reichlich Sauce genossen, die in großen Schüsseln auf jedem Tisch steht.

Zutaten

für 3 Personen:

1,5 Schüsseln ungekochter Reis

2 Stück Hühnerbrust

2 Korianderwurzeln

2-4 Zehen Knoblauch

1 TL Salz

3 Schüsseln Wasser

3 EL Pflanzenöl

Sauce:

1 fein gehackte Chilischote (prik khi nu)

1 EL fein gehackter Ingwer

1 TL Zucker

3 EL Sojabohnenöl

1 EL Thai Essig

1 TL dunkle Sojasauce

Zubereitung

1. Für die Sauce das Sojabohnenöl im Mörser etwas stampfen. Das Sojabohnenöl nun mit der Sojasauce, Essig, Zucker, Chili und Ingwer in einer Schüssel gut durchmischen.

2. Das Huhn bei wenig Hitze mit den Korianderwurzeln und Salz gar kochen.

3. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Den Knoblauch bei wenig Hitze bräunen, dann den rohen Reis ca. 3min mitbraten.

4. Den mit Knoblauch vermischten Reis nun im Reiskocher mit etwa 2,5 Schüsseln der Hühnerbrühe aufgießen und gar kochen. Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit jeweils einer Portion Reis servieren. Dazu die Sauce in einer Schale reichen.