Zutaten

Kohlrouladen mit Tofu und Schweinefleisch

galam-pli pad tau-hu

กะหล่ำปลีผัดเต้าหู้

Kohlrouladen in Thailand anzutreffen hat mich verwundert, da ich dieses Gericht bislang nur aus mitteleuropäischen Breiten kannte. Natürlich schmeckt die thailändische Variante etwas anders - Tofu und Sojasauce harmonieren jedenfalls sehr gut mit Kohltaschen.

Zutaten

für 4 Personen:

8 Kohlblätter

3 Sojawürfel

300gr Faschiertes vom Schwein

1 Hühnerei

8 Stengel Schnittsellerie (ohne Zweige und Blätter)

2 EL fein gehackter Knoblauch

1 EL Maismehl

2 EL Zucker

4 EL helle Sojasauce

2 Schüsseln Hühnerbrühe

2 EL Pflanzenöl

etwas in Streifen geschnittener Chili und Schnittsellerieblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kohlblätter waschen und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und nun die Stengel des Schnittsellerie blanchieren. Den Knoblauch bei mittlerer Hitze in Öl bräunen (Achtung: Knoblauch bräunt nach). Das faschierte Schweinefleisch mitbraten. 1/2 EL Zucker und 1 EL Sojasauce zugeben. Den Tofu in kleine Stücke schneiden und mitbraten, ggf etwas Hitze wegnehmen. Das Ei in den Wok schlagen, braten und mit allen Zutaten vermischen. Die Füllung nun in einer Schüssel beiseite stellen.

2. Die Füllung in 8 etwa gleich große Portionen aufteilen. Die Kohlblätter ausbreiten, jeweils 1 Portion Füllung auf ein Kohlblatt etwas länglich (wie eine kleine Wurst) verteilen und vorsichtig einrollen. Jede Kohlroulade mit jeweils 1 Stück Stengel des Schnittselleries umbinden und verknoten.

3. In einem weiten Topf die Hühnerbrühe erhitzen, den restlichen Zucker und die restliche Sojasauce beigeben. Die Kohltaschen nun bei geringer Hitze 20min garen. Finden nicht alle Kohlrouladen im Topf Platz, die Taschen auf 2x garen.

4. In einer kleinen Schüssel das Maismehl mit ca. 2 EL Wasser gut vermischen. Sind die Kohlrouladen gar, die Hitze wegnehmen und die Maisstärke langsam einrühren. Die Kohlrouladen mit der gebundenen Sauce anrichten und mit Chili und Sellerieblätter garnieren.