Pad Thai

Zutaten

Gebratene Reisnudeln mit Huhn & Ei

pad thai gai

Pad Thai ist ein ungemein beliebtes Nudelgericht in Thailand. Eine auf diese Speise spezialisierte Garküche findet sich praktisch an jeder zweiten Straßenkreuzung des Landes. Auch viele Touristen stillen den kleinen Hunger zwischendurch mit Pad Thai Gung (Garnelen), Gai (Huhn), Tauhu (Tofu) oder wie hier beschrieben Muh (Schwein). Nachgewürzt wird mit gemahlenen Chili, Limettensaft, Sojasprossen und Knoblauchgras. Pad Thai ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidatien.

Zutaten

für 2-3 Personen:

300 Gramm dünne Reisnudeln, 3min in Wasser eingeweicht

120-150 Gramm Hühnerbrust

ผัดไทไก่

3 Hühnereier

1 Paket Tofu, in Würfel geschnitten

500 Gramm Sojassprossen

50 Gramm Knoblauchgras

1 EL gehackte Schalotten

1 EL gehackter Knoblauch

3 EL Fischsauce

4 EL Zucker

8 EL Pflanzenöl

2 EL getrocknete Garnelen

1 TL Tamarindensauce

1 TL weißer Pfeffer

1 EL gemahlene Chili

2 Stück Limetten

1/4 Schüssel Wasser

Zubereitung

1. Die gehackten Schalotten und Knoblauch mit 3 Eßlöffel Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Danach die Nudeln mitbraten und regelmäßig mit Wasser benetzen, bis sie weich werden.

2. Fischsauce, Tamarindensauce und Zucker in einer separaten Schüssel gut durchrühren, zu den Nudeln geben und gut durchrühren.

3. Die Nudeln in der Pfanne zur Seite schieben und das Fleisch, den Tofu und die getrockneten Garnelen mit dem restlichen Öl durchbraten.

4. Alle Zutaten wieder auf die Seite schieben und die Eier in die Pfanne geben und kurz durchrühren. Danach alle Zutaten durchmischen, gehacktes Knoblauchgras und Sojasprossen dazugeben. Auf Teller anrichten und mit dem Pfeffer bestreuen. Etwas frische Sojasprossen, Knoblauchgras und halbierte Limetten zum Nachwürzen reichen.

Pad ThaiSchritt 1: Gewürze und Nudeln anbraten

Tipp: Statt Schalotten können auch rote Zwiebel verwendet werden. Klassisch wird dieses Gericht, wenn Sie statt Schweinsschnitzel Tigergarnelen verwenden. Alternativ kann auch Huhn verwendet werden. Rein vegetarisch lässt sich das Gericht auch mit ausschließlich Tofu zubereiten.

Tags: