Zutaten

Gebratenes Schweinefleisch mit Chilipaste

pad prik muh

ผัดพริกหมู

Beim Anbraten der roten Chilipaste entwickelt sich ein markanter, beissender Geruch. Dieser unverwechselbare Duft und der Name des Gerichts, lassen auf eine brennende Schärfe schliessen. Doch überraschenderweise ist pad prik muh auch etwas süß.

Zutaten

für 4 Personen:

300 Gramm Schnitzel vom Schwein

1/4 Schüssel rote Thai Chilipaste

200 Gramm Langbohnen

1 Chili (prik dschie fah), fein gehackt

1 EL Palmzucker

1 EL Fischsauce

2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Das Schnitzelfleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel mit etwa 1 TL Fischsauce abmachen und ca. 5min stehen lassen.

2. Die Langbohnen kurz in einem Topf blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit den nun gut biegsamen Langbohnen einfache Knoten machen und diese auf einem Teller bereithalten.

3. In einem Wok oder einer Pfanne die Chilipaste mit dem Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich der unverwechselbare Geruch verbreitet. Dann das Schnitzelfleisch mitbraten, bis es durch ist.

4. Nun Fischsauce und Zucker unterrühren und die Bohnenknoten zugeben. Nach kurzem Mitbraten auf einem Teller anrichten und mit frischem Chili garnieren.