Zutaten

Tintenfischsalat

yam pla mük

ยำปลาหมึก

Tintenfisch ist einer der am häufigsten verzehrten Fische in Thailand. Er wird gebraten, gebacken, gekocht oder gegrillt. Yam pla mük ist ein leicht und schnell zu bereitendes Gericht, indem dennoch viel Raffinesse steckt.

Zutaten

für 4 Personen:

300 Gramm Tintenfischtuben, groß

3 Jungzwiebel

1/4 Schüssel gehackte Schalotten

2 EL gehackter Ingwer

2 EL gehacktes Zitronengras

3 Chilischoten (prik khi nu)

1 EL gehackter Knoblauch

2-3 EL Fischsauce

4-5 EL Limettensaft

etwas frische Minze zum Garnieren

Zubereitung

Chili und Knoblauch im Mörser zerkleinern. Beides mit Limettensaft und Fischsauce abmachen.
Die Tintenfischtuben auf beiden Seiten fein einschneiden, sodass ein kariertes Muster entsteht. Danach an der Längsachse in Scheiben von ca. 3-4cm Breite schneiden.
Nun die Tintenfischstücke in einem Topf blanchieren.
In einer Schüssel den Tintenfisch, Zitronengras, Ingwer, Schalotten, Jungzwiebel und einigen Minzblättern sowie dem zuvor bereiteten Dressing abmachen. Vor dem Servieren noch mit frischen Minzblättern garnieren.