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Glasnudelsuppe mit Garnelen
Es muss nicht immer scharf sein. Obwohl diese bekömmliche Suppe bereits Glasnudeln enthält, wird sie in Thailand trotzdem mit Reis genossen.
Zutaten
für 3-4 Personen:
1 Schüssel eingeweichte Glasnudeln
100 Gramm Faschiertes vom Schwein
5 Black Tiger Garnelen
100 Gram Judasohren (Pilze)
2 Stück Korianderwurzel
2 EL gehackte Jungzwiebel
2 Zehen Knoblauch
1/4 Teelöffel Pfeffer
3 EL Fischsauce oder helle Sojasauce
3 Schüsseln Brühe vom Schwein
2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
1. Die sauber gewaschene Korianderwurzel mit dem Knoblauch und dem Pfeffer im Mörser fein zerstampfen.
2. Den Inhalt des Mörsers mit dem Öl bei mittlerer Hitze im Wok oder einer Pfanne anbraten. Das Faschierte und die Garnelen zugeben und durchbraten.
3.Einen Eßlöffel Fischsauce und eine halbe Schüssel Brühe zugeben. Nun auch die Glasnudeln und die Pilze in die Suppe untermischen.
4. Den Inhalt des Woks nun in einen Topf gießen und mit der restlichen Suppe auffüllen und bei mittlerer Hitze kurz kochen. Die restliche Fischsauce gut einrühren, die Suppe in einer Schüssel servieren und mit den frischen Jungzwiebeln bestreuen.
GlasnudelsuppeSchritt 1: Gewürze im Mörser zerkleinern
Tipp: Statt Judasohren können auch frische Champignons verwendet werden.
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