Tom Yam Gung

Zutaten

Scharf-saure Thai Suppe mit Garnelen

tom yam gung

ต้มยำกุ้ง

Tom Yam (engl. Tom Yum) gilt als das Nationalgericht Thailands. Die säuerliche und meist sehr scharfe Suppe ist wichtiger Bestandteil mehrgängiger Menüs. Sie ist nicht nur ausgesprochen schmackhaft, medizinische Studien bescheinigen der Suppe eine einzigartige antikarzinogene Wirkung. Ein regelmäßiger Genuß von Tom Yam kann daher dem Krebsrisiko vorbeugen. Die klassische Zutat für die "Mutter aller Suppen" sind Garnelen.

Zutaten

für 4 Personen:

6-8 Stück Black Tiger Garnelen

200 Gramm Reisstrohpilze

6 Stück Cherry Tomaten

5-6 Stück Chili (prik kih nu)

2 Stengel Zitronengras

2 EL in Scheiben geschnittener Galgant

2-3 Kaffirblätter

1 Hand voll Koriander

3 EL Fischsauce

4 EL Limettensaft

3 Schüsseln Wasser oder Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Die Garnelen an der Längsachse einschneiden und gut putzen (falls nötig vorher auftauen). Eventuell vorhandene Köpfe abschneiden.

2. Hühnerbrühe oder Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Zitronengras in Scheiben schneiden

3. Das Zitronengras und Galgant in der Brühe kochen, bis sich der Duft der Gewürze verteilt. Nun Garnelen und Reisstrohpilze in der Brühe kurz gar kochen.

4. Die Chili mit der breiten Seite eines Messers zerdrücken und mit Fischsauce, Limettensaft, und Koriander zur Suppe geben und die Hitze wegnehmen. Kurz mitkochen lassen. Heiß und mit frischem Koriander garniert servieren.

Tom Yam GungSchritt 1: Garnelen putzen und waschen

Tipp: Varieren Sie Schärfe und Säure dieser Thai Suppe durch Verwenden von Chili und Limettensaft nach Belieben. Statt Reisstrohpilze können Sie auch Champignons verwenden.

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